２/１(木)、２/１１(日)味噌作りクラス

※きゅら島交流館使用料金はご参加の皆様で割ってお支払いお願いします
※この講座の内容を使ってのシェア会・講座等は固くお断りします。法的な処置等を取らせていただきます。
※お申し込み後のキャンセルは不可となります（１００％のキャンセル料）。
当日やむおえず参加できない場合は、材料とテキストをお渡しします。ご家族の方に限り、代わりの出席ができます。

マクロビオティックでは欠かせない調味料、お味噌。
老舗のお味噌屋さんに毎年１０年ほど通い修行したほど味噌造りは奥が深い！
国家資格・みそ製造技能士を持つ師匠、白水さんのお味噌作りを伝授。
その心をお伝えします。

師匠と私の想いは『各家庭で手前味噌が作れるようになること。』

ぜひマスターしたら毎年家族での恒例行事に。
次の世代にも伝えて欲しい手仕事です。
こんなにたっぷり大容量を仕込むワークショップはなかなかありませんよ♪

【内容】
◉マクロビオティックに適したお味噌とは
◉奄美でのお味噌作りのポイントと配合
◉市販のお味噌との違い
◉作り方レクチャー

【料金】
通常、味噌作りクラスの相場は２キロで６，０００円以上です
その約４倍の量を各自で作ってお持ち帰りなのでかなりお得なクラスになっています。
オーガニック味噌を８キロ買うとなると、、、？
どの材料も厳選されていて、特に陰陽バランスのとれたミネラル豊富なお塩で作るお味噌はお味が違います。
そして、何よりご自身の常在菌が入ることにより唯一無二の自分達のための手前味噌が出来上がります♪

１５，０００円（講座代、材料、消費税、テキスト代込み）

※リピーター様は１４，０００円。毎年作りましょう！

味噌材料セット（出来上がり約８キロ分)発送や材料購入だけの方は１２，０００円です

◆大豆（農薬・化学肥料不使用、北海道産）
◆生麦麹（自然農大麦に老舗の味噌蔵が自家採取した麹で作った麹菌。甘みと香りが高いです。）
◆自然塩（マクロビオティックでオススメのミネラルバランスの良い体に負担のないお塩をたっぷり贅沢に使います！）

お味噌の保存容器の予約販売も行います。
カビが生えずらく、お部屋に置いてもインテリアの邪魔にならないデザインです。

還元促進する特殊酵素が練りこまれたプラスチックバケツ（１０ℓ）です。
1週間、生ゴミを入れ続けても臭いません。
鮮度保持効果もあり、米・糠ミソの保管に最適です。
水道水を入れておけば、臭みが和らぎ、まろやかに（お茶やコーヒー等に）。
醗酵促進効果を利用して漬物樽としても有効です。
水を入れてから一晩置かれることをおすすめします。

製造国：日本
サイズ：W２８４×H２７３mm、持ち手付き
色：半透明の白

４，３００円（税込）

【日時】
２/１(木）、１１(日)９時〜１４時すぎ（後片付けや会場掃除も全員でやりますので１５時くらいまでかかると思います）
途中でお昼ご飯は食べれないので、しっかり朝食を食べてきてください。

【場所】
きゅら島交流館・調理室

【持ち物】
三角巾（必須です。手ぬぐいやバンダナでも可）
エプロン
手拭きタオル
筆記用具

ご自分で容器をご用意される方は容器をお持ちください（寸胴型、蓋つき、１０リットル以上）
お家に帰り、落し蓋と重石をして保存してください（落し蓋と重しは持参しなくて大丈夫です）

【！！！注意事項！！！】
当日の朝は納豆を食べてこないようにお願いします。
イヤリング、ピアス、指輪などのアクセサリーは外してお越しください。

【講師】
Eri

国立理系大学卒業後、六花亭製菓株式会社にて料理の道に進む。その後あらためて料理を学ぶため、辻調理師専門学校で和洋中の基礎を学ぶとともにテーブルコーディネート、点心、製菓も専攻。並行してクシマクロビオティックスのスクールにて上級まで卒業。その後、マクロビオティック料理人に転向し東京の老舗マクロビオティックレストラン、チャヤマクロビオティックスにて銀座・日比谷店オープニングに携わる。マクロビオティックが広がるには、皆が各家庭で作れるようになることが必要だと気付き講師に転向。マクロビオティックの世界的権威である久司道夫氏認定校にて講師を務め、推薦により同氏よりインストラクターの認定を受ける。マクロビオティック本３冊の料理に携わる。２０１０年地元福岡で教室・五福（うふ）を始める。その活動が評価され、東大にて２０１４年クシマクロビオティックコンシェルジュアワードを同氏より受賞。２０１６年マクロビオティックの聖地であるアメリカ・ボストンのクシインスティテュートに長期滞在して学びを深め、リーダーシッププログラムLevel１〜３取得。帰国後はフランス、ノルウェー、日本各地でいのちをつなぐ・いのちを輝かせる料理、Eriの「口福ごはん」でイベント出店や出張クラス、出張料理人としても活動を始める。
今まで五福（うふ）だけでも実人数１０００人以上を指導。
マクロビオティックを伝えて２０年。

 【お申し込み方法】
お名前、メールアドレス、お電話番号を明記の上
参加日、容器のご予約の有無をお知らせください。
ufu.macro@gmail.com（Eri）まで

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